Griechisches Zitronenhähnchen

Zutaten

• 2 kg Hähnchenteile
• 2 kg festkochende Kartoffeln
• 3 Stück frische Zitronen (Saft)
• 100 ml Olivenöl
• 4 Stück Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 EL getrockneter griechischer Oregano
• 1 EL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Wasser (zum Angießen)

Zubereitung

1. Marinade mixen: Zitronensaft, Olivenöl, gepressten Knoblauch, Senf, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer sämigen Sauce verrühren oder in einem verschließbaren Glas mischen.
2. Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden, etwas salzen und pfeffern und zusammen mit den Hähnchenteilen auf einem tiefen Backblech verteilen. Dabei die Kartoffeln zuerst auf das Blech geben.
3. Die Marinade über Fleisch und Kartoffeln gießen und ggf. etwas einarbeiten. Fleisch mit der Hautseite nach oben legen.
4. Etwas Wasser vorsichtig seitlich auf das Blech gießen, damit nichts anbrennt.
5. Das Blech zuerst mit Backpapier belegen (schützt vor Säurereaktion) und danach fest mit Alufolie luftdicht verschließen.

Phase 1 (45 Min. abgedeckt)

1. Bei 180–200 °C im Ofen oder im Grill indirekt schmoren lassen, bis die Kartoffeln weich sind und das Fleisch im Dampf saftig gart.

Phase 2 (45 Min. offen)

1. Alufolie und Backpapier entfernen und unbedeckt fertig backen, bis die Flüssigkeit einkocht und die Hähnchenhaut maximal knusprig und goldbraun ist. Dabei ggf. für die spätere Optik einige Zitronenschalen auf das Gericht geben.

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