Käse-Lauch-Suppe

Zutaten

• 800 g gemischtes Hackfleisch
• 3 Stangen Lauch, groß
• 1 Stück Zwiebel, groß
• 2 Zehen Knoblauch
• 750 ml kräftige Gemüse- oder Rinderbrühe
• 200 ml Sahne
• 300 g Schmelzkäse
• 150 g Gruyère (oder Bergkäse oder alter Gouda)
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 TL Worcestersauce
• 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
• frisch geriebene Muskatnuss
• schwarzer Pfeffer
• Salz
• 1.5 TL Zitronensaft oder Weißweinessig
• Öl zum Anbraten

Zubereitung

1. Dutch Oven oder Topf kräftig vorheizen und ein wenig Öl hineingeben.
2. Hackfleisch ohne viel Bewegung anbraten, bis sich deutlich gebräunte Stellen bilden, dann auflockern.
3. Zwiebel fein würfeln und zum Hackfleisch geben, kurz mitrösten.
4. Fein gehackten Knoblauch dazugeben.
5. Lauch gründlich waschen, in etwa 1 cm breite Halbringe schneiden und in den Topf geben. Drei bis vier Minuten anschwitzen.
6. Mit der kräftig abgeschmeckten Brühe auffüllen, Deckel schließen und etwa zehn Minuten köcheln lassen.
7. Hitze reduzieren, Schmelzkäse und Sahne einrühren und sanft köcheln lassen.
8. Senf dazugeben und fein geriebenen Gruyère nach und nach einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
9. Mit Worcestersauce, geräuchertem Paprikapulver, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Salz zugeben.
10. Zitronensaft oder Weißweinessig einrühren und servieren.

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