Zimtschnecken-Zupfkuchen

Zutaten

Hefeteig

• 400 g Weizenmehl, Type 405
• 1 Pck. Trockenhefe
• 250 ml lauwarme Milch
• 1 Stück Ei
• 1 Prise Salz
• 60 g Zucker
• 1 EL Vanilleextrakt
• 60 g weiche Butter

Zimtfüllung

• 100 g sehr weiche Butter
• 150 g brauner Zucker
• 3 TL Zimt

Frischkäseguss

• 40 g Frischkäse
• 80 g Puderzucker
• 20 g weiche Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 40 ml Sahne

Zubereitung

Hefeteig

1. Mehl, Trockenhefe, lauwarme Milch, Ei, Salz, Zucker und Vanilleextrakt ca. 3 Minuten in der Küchenmaschine verkneten.
2. Butter dazugeben und weitere 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und 60–90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen (optional: Backofen auf 50 °C vorheizen, Schüssel mit feuchtem Tuch abdecken und ca. 60 Minuten gehen lassen).
4. Teig anschließend nochmals kurz durchkneten. Falls er klebrig ist, etwas Mehl dazugeben und zu einem großen Rechteck ausrollen.

Zimtfüllung

1. Butter, braunen Zucker und Zimt zu einer weichen Masse verrühren. Falls nötig, kurz erwärmen und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.

Zusammensetzung

1. Den Teig längs in 5 Streifen schneiden und anschließend quer 4-mal durchschneiden, sodass ca. 20 gleich große Stücke entstehen.
2. Jedes Stück einmal locker zusammenfalten.

Backen

1. Die gefalteten Teigstücke hintereinander in eine gefettete Kastenform setzen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.

Frischkäseguss

1. Frischkäse, Puderzucker, Butter, Vanilleextrakt und Sahne glatt verrühren.

Finishing

1. Kuchen kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und großzügig mit dem Frischkäseguss bestreichen.

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